[메추리알 삶기] 아이들 간식으로 딱 좋은, 삶는 시간은 8분

메추리알 삶는 과정(하이라이트 8분)

아이들의 식성은 도무지 예측할 수가 없습니다. 저희 집 둘째 아이가 삶은 계란은 절대로 안 먹습니다. 계란 말이는 더 안 먹습니다. 그런데 메추리알은 맛있다고 먹는 것은 도대체 어떤 이치인지 잘 모르겠지만 계란 반숙 노른자는 먹고 도대체 취향을 알다가도 모르겠습니다. 

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잡설은 그만하고 메추리알 삶는 방법을 포스팅 하겠습니다. 계란 삶기보다 쉬운 메추리알 삶기 과정은 생각보다 간단합니다. 메추리알 세척 - 찬물에 담가서 끓이기 - 하이라이트 8분간 강불 - 1분 가량 찬물에 담그기 - 세척하며 껍질까지 입니다. 

 

 가장 먼저 해야 할 일이 있다면 메추리알 세척입니다. 판매될 때 이미 세척이 되서 나오긴 하지만 이물질을 제거하기위한 간단한 세척을 해 주는 것이 좋습니다. 

 

냄비에 찬물을 받아주고 메추리알을 넣고 하이라이트에 8분간 끓여줍니다. 기본 시간은 물의 양과 메추리알의 개수와 관계가 있으니 물의 양과 이 많다면  시간은 좀 더 늘어날 수도 있습니다. 

 

[계란 삶는 법] 반숙 계란 삶는 시간, 맛있는 삶은 계란

 

계란을 삶을 때에는 너무 뜨거운 물에 넣으면 계란이 깨져 찬물과 함께 가열을 하곤 하는데요, 메추리알도 처음에 찬물에 넣거나 물이 끓기 전에 따뜻한 물에 넣어주면 됩니다. 

 

 

메추리알을 삶고 난 후에는 찬물에 살짝 헹구어 주어야 합니다.  찬물에 1분정도 담가 놓은 후에 껍질 까기를 하면 잘 까집니다. 겉은 차갑고 속은 따뜻해서 생기는 중간 막에 의해서 잘 까지는데요, 

 

수돗물을 살짝만 틀어주면서 까면 정말 깔끔하게 잘 까집니다. 

 

 

 

메추리알을 깐 상태입니다. 깨끗합니다. 

 

 

두 알 까다 보니 갑자기 이런 생각이 들었습니다. 

"난 안 먹고 이거 다 애들이 먹을건데?"

 

 

그래서 아이들에게 바톤을 넘겼습니다. 

"얘들아, 너희가 까서 먹어야지~~"

 

그런데 너무 차가워질 때까지 두고 까는 것보다는 메추리알 속이 온기가 있을 때 까야 깔끔하고 깨끗하게 까 집니다. 

정리를 하는 김에 네이버 지식백과의 정보를 한번 확인해 보았습니다. 

 

 

메추리알이란?

꿩과의 작은 새의 알을 말한다. 우리나라에서는 계란 다음으로 이용되고 있다. 계란에 비교하여 작고 무게는 10~12g이다. 난각에는 황회색~다갈색의 반점이 있다. 난각부의 비율은 8%이다. 영양성분은 계란과 거의 같고 비타민A, B1, B2가 풍부하며 맛이 좋다. 계란보다 유통이 느리기 때문에 선도에 주의가 필요하다. 이용법으로는 크기가 작고 귀엽기 때문에 요리의 장식, 안주, 고명 등에 쓰인다.

 

· 구입요령 : 신선한 것일수록 껍질이 거칠고 크기에 비해 무게 있는 것이 좋다. 깨뜨렸을 때 노른자가 도톰하게 올라와 있고 흰자가 퍼지지 않는 것이 신선한 것이다.

· 유사재료 : 달걀 (달걀은 메추리알보다 크다.)
· 보관온도/보관일 : 1~5℃, 15일

 

· 보관법 : 반드시 서늘한 냉장고에 보관한다.
· 손질법 : 메추리알을 삶을 때는 냄비에 소금을 약간 넣고 삶으면 내용물이 터지지 않고 잘 삶아진다.
· 산지특성 및 기타정보 : 닭목 꿩과로 구세계 전역에 불연속적으로 분포하며 구북구에서 번식하는 집단은 아프리카와 우리나라 등 아시아 남부의 따뜻한 곳에서 겨울을 난다.

 

 

섭취방법 : 보통 달걀은 후라이 구이를 해 먹지만 메추리알은 삶아서 조림용으로 많이 이용한다.
궁합음식정보 : 꽈리고추 (비타민 C를 제외한 각종 영양소가 골고루 들어 있는 메추리알은 비타민 C가 풍부한 꽈리고추와 같이 섭취하면 영양적으로 궁합이 맞다.)

 

다이어트 : 양질의 단백질과 필수아미노산이 풍부하며 칼로리가 낮아 다이어트에 효과적이다.
효능 : 어린이 성장발육 촉진, 회복기 환자 치유 (양질의 단백질을 구성하는 필수아미노산인 라이신, 메티오닌, 트립토판 등은 어린이 성장발육에 꼭 필요하여 어린이 및 회복기 노인분들이 섭취하면 좋다.)

 

영양성분

니아신 0.10mg	나트륨 157.00mg	단백질 12.60g	당질 1.60g	레티놀 430.00㎍	베타카로틴 10.00㎍
비타민 A 432.00㎍RE	비타민 B1 0.12mg	비타민 B2 0.40mg	비타민 B6 0.15mg	비타민 C 0.00mg	비타민 E 0.74mg
식이섬유 0.00g	아연 1.90mg	엽산 66.30㎍	인 234.00mg	지질 12.10g	철분 4.80mg
칼륨 182.00mg	칼슘 72.00mg	콜레스테롤 603.00mg	회분 1.10g

[출처 :네이버 지식백과  (쿡쿡TV) ]